Category: TERÍTETT ASZTAL
Nyersen az igazi!
Bolondulok a nyers zöldségekért. Kedvencem a mézédes sárgarépa, amit csak úgy, magában elrágcsálhatok. Jól emlékszem, hogy nagymamám kacsazsíros kenyeréhez mindig kerestem valamit a kertben: zsenge kaporlevelet, hónapos retket, aztán később jött az uborkaszezon, a paradicsom- és paprikadömping, a Feri-szőlő, az alma. Szóval mindig volt mit ennem a „zsíros deszkához”. Nyers zöldségekből készült finomságokat ajánlok. [...]
Százrétegű leveles tészta
A leveles tészta titka maga az alaptészta: vajból és lisztből egyforma arányban kerül bele. Így lesz sütés után légiesen könnyű, levelesen sokrétegű. Épp mint a felhasználása: szinte bármit beburkolhatunk leveles tésztával, tölthetünk bele sósat, édeset, gyümölcsöt, zöldségeket, halat vagy húst. Egy biztos, amit körülölel, annak a rangja megemelkedik. [...]
A frissen sült kenyér illata
Nincs is jobb annál, mint amikor a frissen sült kenyérdarabkákat egy tálka jóféle olívaolaj és balzsamecet keverékébe tunkoljuk. A házi kenyérsütésnek semmihez sem hasonlítható varázsa van. Ha csak a sütéskor szállingózó illatokat említjük, akkor már sokat elárulunk, de maga a munkálat is izgalmas, amolyan „otthonteremtő” dolog.Ma már sokkal könnyebb a dolgunk, ha mi magunk szeretnénk kenyeret sütni, mint a nagyszüleinknek volt. Nem kell izzadni a dagasztóteknő felett, és kemencét sem kell fűten [...]
Piac, túl az Óperencián
Ha külföldre utazom, első utam a piacra vezet, ahol találkozhatok a helyi lakosokkal, megnézhetem, milyen alapanyagokkal készítik finomságaikat. Láthatom a hozzávalókat, fűszereket, gyógyításhoz használt növényeket. A piac az ott élő emberek egyenes tükre. [...]
Napfény ízű erkély
Aki szereti a finom ízeket, biztosan tudja, mit jelent egy aromás fűszerág. A friss fűszerek megfiatalítják, felfrissítik, izgalmasabbá teszik ételeinket. Jómagam talpalatnyi fűszerkertet gondozok: oregánót, kakukkfüvet, mentát, snidlinget nevelek méretes agyagcserepekben. Velük ízesítem a báránysültet, és a teraszról csipkedek zöldet a jéghideg limonádéba is. [...]
Egészségbarát éttermek
Egészségünk megőrzése egyszerűnek tűnik, pedig mégsem az. Jelenleg az éttermek többsége füstös, a vendégeknek pedig fogalmuk sincs mennyi zsírt, szénhidrátot esznek meg. [...]
Ahol a Nap és a Hegy összeér
Gyöngyös a „Bor és szőlő városa” - hirdeti egy tábla rögtön a város határában. Érdemes azonban egy egész túrát tenni a Mátraalján, hazánk egyik történelmi borvidékén, ahol az illatos borok, a szabadidős lehetőségek és a panoráma hangulatos őszi élményt kínál a borbarátoknak. [...]
Kínai nagy falat
A wok nem csupán egy serpenyő, amiben a kínai konyhatechnológia szerint „dobva-rázva” (stir-frying) sütnek, hanem maga a gasztronómiai csodaedény. Az ételek vilámgyorsan készülnek el benne, de ehhez jól előkészített alapanyagokra van szükségünk. Mire gondolunk - A zöldségeket három-négy centiméteres, ceruza vastagságú darabokra, a fokhagymát és a gyömbért gyufaszál vékonyra aprítsuk fel, mielőtt nekiállunk a főzésnek. Ha húst készítünk, vágjuk ujjnyi csíkokra, é [...]
A Dallos Mézeskalács kipróbált receptje
Közeledik legszebb ünnepünk, a karácsony. Otthonunknak meghitt hangulatot, ajándékainknak személyesebb színezetet adhatunk, ha házi mézeskalácsot készítünk. A Dallos Mézeskalács kipróbált alapreceptjét osztjuk meg Olvasóinkkal. A mézes figurákat kedvünkre díszíthetjük. [...]
Pirog Braun módra
Szószok, krémlevesek és töltelékek turmixolása, habverés, petrezselyem, bazsalikom vagy magok aprítása, szeletelés, reszelés: a lista végtelen, a menü pedig izgalmas. A Braun új botmixere, a Multiquick Professional tésztát is dagaszt, így könnyen készíthetünk édes és sós péksüteményeket, blinit, kenyeret. A dagasztóhorog a tésztát épp olyan simára dolgozza ki, mint az emberi kéz, és még a keményebb tésztákat is egy perc alatt megdagasztja. [...]