A tavaszi konyha egyik legnagyobb ajándéka, hogy néhány friss, jó minőségű alapanyagból is teljes értékű, mégis könnyed fogásokat készíthetünk. Ilyenkor nem érdemes túlbonyolítani az ételeket: a zsenge zöldségek, a friss fűszerek és egy kis sajt önmagukban is elég karaktert adnak.
Fotó: Szabó Jucus
Hozzávalók 4 személy részére
Elkészítési idő: 30 perc
- 40 dkg fusilli tészta
- 20 dkg zöldborsó
- 10 dkg ricotta
- 5 dkg parmezán
- 1 csokor friss bazsalikom
Két fazékban vizet forralunk: az egyikben a tésztát, a másikban a borsót fogjuk főzni, közben a zöldborsót (ha szükséges) kifejtjük és megmossuk, a parmezánt finomra reszeljük. A forrásban lévő víz egyikébe beletesszük a tésztát, a másikba a borsót. A borsót kb. 5 perc alatt puhára főzzük, a tésztát a csomagoláson jelzett ideig készítjük el. A megfőtt borsóból néhány szemet félreteszünk a tálaláshoz, a többi egy keverőtálba kerül a ricottával és a bazsalikomlevelekkel együtt. Botmixerrel krémesre dolgozzuk – ha szükséges, a lazább állagért kevés tésztafőző vizet adunk hozzá. A leszűrt, még meleg tésztát összeforgatjuk a zöld szósszal, tálaláskor megszórjuk a félretett borsóval és a reszelt parmezánnal.
Hozzászólások