Sült alma spenóttal, füstölt fürjtojással

Hozzávalók 2 személy részére:
– 1 zacskó bébispenót
– 2 alma
– 1 ek. kókuszzsír
– 10 db füstölt fürj tojás
– 1 marék dió
– só, frissen őrölt bors, citromlé

Az almát kicsumázzuk és felkockázzuk, kókuszsíron pirosra sütjük. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk.

A spenótot egy tálra halmozzuk. ráhelyezzük az almákat és a kettévágott tojásokat. Megszórjuk dióval, és rácsepegtetünk néhány csepp friss citromlevet.