Gesztenyés pulyka mandulás rizzsel

Gesztenyés pulyka mandulás rizzsel

FaceBook  Twitter  rjon neknk!



gesztenyespulyka mandulasrizzsel 720



Hozzávalók 6-8 fő részére:
1,5 kg nagy egész pulykamell, 3 tk. só, 50 + 25 dkg szeletelt nyers bacon, 20 dkg főtt egész gesztenye, kötözőzsineg
A töltelékhez: 25 dkg gesztenyepüré (natúr, édesítésmentes), 15 dkg csirkemáj, 25 dkg darált sertéshús, 2 tk. őrölt majoranna, 3 tk. só, 1 tojás
A szilvához: 20 dkg aszalt szilva, 2 dl bor, 3 csillagánizs, 1 rúd fahéj, 4-5 szegfűszeg
A kompóthoz: 60 dkg alma, 1-2 evőkanál barna cukor, 1 citrom leve, 2 rúd fahéj, 3-4 csillagánizs, 2-3 zöld kardamom, 1,5 liter víz
A rizshez: 25 dkg rizs, 1 tk. só, 10 dkg darabolt mandula

HÚS. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, közben a pulykamellet kettévágjuk úgy, hogy egyben maradjon és meg tudjuk tölteni, majd folpack-kal bevonva megklopfoljuk (kb. 25x40 cm-es, 1-1,5 cm vastagságra), besózzuk. A munkafelületünkön egy kb. 30x40 cm felületet befedünk folpack-kal, kiterítjük rá az 50 dkg szalonnaszeletet (a 25 dkg-ot később használjuk fel!), és ráhelyezzük a húst.
TÖLTELÉK. A töltelékhez a gesztenyepürét összekeverjük a darált sertéshússal, az aprítóban feldarabolt májat. beleszójuk a sót és a majorannát, a tojást, és az egészet jól összekeverjük. A kiterített, besózott mellre halmozzuk a krémet, feltekerjük a folpack segítségével, úgy, hogy a bacon szeletek mindenhol körbeérjék a húst. Kötözőzsineggel betekerjük, megkötözzük úgy, hogy a sülés során ne váljon szét a hús. Egy nagy tepsire helyezzük, alufóliával lefedjük, és másfél órán át sütjük az előmelegített sütőben.
SZILVA- ÉS ALMAKOMPÓT. Amíg a hús sül, elkészítjük a kompótokat. A szilvát a borral és a fűszerekkel egy kis lábasban 30 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni (a szilva beszívja az összes bort). A meghámozott, feldarabolt almát vízzel, cukorral, fűszerekkel együtt feltesszük főni, hozzáadjuk a citromlevet, és 30 perc alatt összefőzzük. Tálalásig szobahőmérsékleten tároljuk.
RIZS. A rizst enyhén sós bő vízben megfőzzük, leszűrjük. A mandulát serpenyőben megpirítjuk, és a rizzsel összekeverjük.
ÖSSZEÁLLÍTÁS. Miután letelt a hús sütési ideje, hústűvel ellenőrizzük, hogy megpuhult-e. Ha igen, mellétesszük az egész gesztenyeszemeket és a maradék 25 dkg bacont, úgy, hogy a szalonnaszeleteket feltekerjük. A húst további 30 percig sütjük lefedve (így is szépen kell pirulnia, de sütőfüggő, ezért ha nem pirul, az utolsó sütési idő utolsó 15 percére vegyük le a fedést). A megsült húst tálalás előtt vegyük ki a tepsiből, és 15 percig pihentessük, majd szeleteljük föl. Miközben pihen a hús, a tepsibe 1,5 dl forró vizet öntünk, és a lesült szalonnát, szaftot felkaparjuk, az egészet beleöntjük egy lábasba, hozzáadjuk a megsült gesztenyét, és az egészet összefőzzük 5 percig, végül összeturmixoljuk. A húst a mandulás rizzsel, a gesztenyés mártással, a sült baconrózsákkal, a szilvával és az almakompóttal tálaljuk.


Cikkek
& ÉrdekessÉgek

Pályázat Építészeti Örökségvédelmi Támogatásra

A Fővárosi Önkormányzat feladatai közé tartozik a kiemelt kulturális örökség védelme, ezért Budapest Főváros Közgyűlése a főváros városképét meghatározó építészeti értékek rekonstrukcióját, felújítását támogatandó létrehozta az "Építészeti Örökségvédelmi Támogatást". A Fővárosi Önkormányzat feladatai közé tartozik a kiemelt kulturális örökség védelme, ezért Budapest Főváros Közgyűlése a főváros városképét meghatározó építészeti értékek rekonstrukcióját, felújítását támogatandó létrehozta az "Építészeti Örökségvédelmi Támogatást". Budapest Főváros Önkormányzata 2018-ban 76 millió Ft-os keretösszegben biztosít vissza nem térítendő támogatást, amely utófinanszírozással használható fel. Az elnyerhető vissza nem térítendő támogatás összege legfeljebb a megpályázott munka összköltségének 50 százaléka lehet, és pályázatonként nem haladhatja meg a 10.000.000 Ft-ot. A 2018. évi keret megpályázására még van néhány hét, a pályázatoknak 2019. január 31-én 14 óráig kell beérkezniük a Főpolgármesteri Hivatalba. A részleteket lásd itt!    

Új városrész születik: Déli Városkapu

Új mérföldkőhöz érkezett Budapest fejlesztése. 2018. december 19-én kihirdették a Déli Városkapu – Budapest Diákváros Fejlesztési Program nemzetközi tervpályázatának eredményét. Dél-Pesten és Észak-Csepelen az utóbbi évtizedek egyik legfontosabb, legnagyobb magyarországi városfejlesztésének előkészítő munkái indultak meg. Az első díjat a norvég SNØHETTA tervezőiroda nyerte el, amely számos nemzetközi megbízása mellett a svéd egyetemváros, Umea kulturális negyedének megálmodója is volt. Új mérföldkőhöz érkezett Budapest fejlesztése. 2018. december 19-én kihirdették a Déli Városkapu – Budapest Diákváros Fejlesztési Program nemzetközi tervpályázatának eredményét. Dél-Pesten és Észak-Csepelen az utóbbi évtizedek egyik legfontosabb, legnagyobb magyarországi városfejlesztésének előkészítő munkái indultak meg. Az első díjat a norvég SNØHETTA tervezőiroda nyerte el, amely számos nemzetközi megbízása mellett a svéd egyetemváros, Umea kulturális negyedének megálmodója is volt. Új városrész születik: több ezer fős egyetemváros épül, alulhasznosított barnamezős területek újulnak meg. Sport- és rekreációs létesítmények – a többi között egy 15 ezer férőhelyes atlétikai központ, evezőspálya és extrém park – épülnek, széles körű sport- és szabadidős lehetőségeket kínálva a Diákváros lakóinak, a helyi lakosságnak és a tágabb városi térség lakóinak. A Diákváros a magyar felsőoktatás profilját évtizedekre fogja meghatározni, sportlétesítményei egyszerre biztosítják majd a magyar élsport és a lakosság szabadidős sportolását – fogalmazott Fürjes Balázs államtitkár, a tervpályázat bírálóbizottságának elnöke az eredményhirdetést követően. A Déli Városkapu projekt célja a korábban elhanyagolt észak-csepeli és dél-pesti övezet megújításával egy olyan városnegyed kialakítása, amely új jelentőséget ad a korábban csak részben kihasznált, értékes övezetnek – mondta Szalay-Bobrovniczky Alexandra, humán főpolgármester-helyettes. Hozzátette: a kormány és a főváros a tervezési feladatok megvalósítására olyan pályaműveket várt, amelyek a Duna, a Rákóczi híd, a Könyves Kálmán körút, a Soroksári út és a Weiss Manfréd út által határolt, mintegy 135 hektáros terület beépítésének átfogó tervezésére irányulnak. A Déli Városkapu projekt illeszkedik a főváros jövőkép-stratégiájába – fogalmazott a főpolgármester-helyettes, emlékeztetve arra, hogy a Budapest 2030 hosszú távú városfejlesztési koncepciót most aktualizálja a nemrégiben megalakult Fővárosi Közfejlesztések Tanácsa, a koncepció elfogadásánál pedig a főpolgármesternek vétójoga van. Észak-Csepel és Dél-Pest soroksári Duna-ága mentén olyan élhető, egészségtudatos városfejlesztés indul, amelyben a „zöld megoldások", parkfejlesztés és a Duna-part rendbe tétele és élhetővé alakítása kerül előtérbe, továbbá műemlék és helyi védettségű épületek kerülnek felújításra. A 2018. július 5-én kiírt meghívásos tervpályázatra 17 pályamű érkezett, az első díjat a - többek között - Calgary-i központi könyvtárat, a norvég nemzeti operaházat, valamint a svéd egyetemváros, Umea kulturális központját is tervező SNØHETTA tervezőiroda nyerte el. A világszerte több mint 200 munkatársat foglalkoztató, oslói székhelyű építészműhelynek irodái vannak többek között Párizsban, New York-ban, San Franciscóban és Innsbruckban, a tervpályázaton a cég innsbrucki irodája indult. (A látványtervek megtekinthetők itt, itt és itt.) A zsűri értékelése szerint a nyertes pályamű megfelel annak az elvárásnak, hogy Dél-Pest és Észak-Csepel jelenleg elhanyagolt és ezért kevesek által látogatott Duna-partja, nagy szabad területei bekapcsolódjanak a dinamikusan fejlődő Budapest vérkeringésébe. Az új parkok, közösségi terek és sportlétesítmények egyszerre szolgálják a sportolókat és a sportolni, kikapcsolódni, családi programokra vágyó budapestieket.  

Európa legjobb szabadidős épülete: Pannon Park Biodóm

A decemberi International Property Awards rangos nemzetközi ingatlanszakmai díjátadón a Néprajzi Múzeum új épületén kívül a Fővárosi Állat- és Növénykert legnagyobb szabású fejlesztését is elismeréssel illeték, a Pannon Park Biodómot választották ugyanis Európa legjobb szabadidős épületének. A decemberi International Property Awards rangos nemzetközi ingatlanszakmai díjátadón a Néprajzi Múzeum új épületén kívül a Fővárosi Állat- és Növénykert legnagyobb szabású fejlesztését is elismeréssel illeték, a Pannon Park Biodómot választották ugyanis Európa legjobb szabadidős épületének. A Paulinyi-Reith & Partners immár az ötödik International Property Awards elismerését szerezte meg a Pannon Park Biodóm saját tervezésű projektjével. A Pannon Park a Kárpát-medence ősi élővilágát eleveníti fel a világ legkorszerűbb állattartó megoldásainak segítségével, s az ennek részeként megvalósuló Biodóm tervezésekor a teljes körű látogatói élmény megteremtése, a lehető legoptimálisabb és legracionálisabb megépíthetőség és üzemeltethetőség érdekében a legújabb technológiákat és tervezési eszközöket alkalmaztuk” – emelte ki Dr. Reith András fenntarthatóságért felelős igazgató. Lágy íveivel lankás dombként simul környezetébe a városba költöztetett ősi állat- és növényvilágnak otthont adó Biodóm, amelynek oldalán zöld növények törnek a nap felé, míg tetejét nagyrészt fényáteresztő felület borítja. A buborékba zárt világ egy szubtrópusi klímájú, állatokkal és növényekkel benépesített közösségi tér lesz, mely több mint 17000 m2 alapterületet foglal magába. A tervezők koncepciója alapján egy olyan dombszerű csarnokszerkezet épül, amely szabályozott élőház jellegű klímával rendelkezik. Sőt, minden évszakban képes bemutatni egy zárt ökoszisztémaként működő világot, ami azért is jó, mert a Biodóm flórája és faunája a lehető legtermészetesebb környezeti feltételek között létezhet majd. A Biodóm építkezése jól halad, decembertől már látogatható a Fővárosi Állat- és Növénykert cápasuli elnevezésű új létesítménye is, amely hatalmas tengeri medence a Pannon Park kiszolgálásához szükséges. Eddig az állatkert nem rendelkezett, sőt, ez Magyarországon a második legnagyobb állattartásra alkalmas medence, ahol a fiatal cápák az egymással és más halakkal való együttélést tanulják meg, hogy később, a Pannon Park több mint 2 millió literes tengeri akváriumának medencéjében megfelelő módon tudjanak majd létezni, ahová átlagosan a kétméteres hosszt elérő állatok kerülnek majd át. {igallery id=4799|cid=1003|pid=1|type=category|children=0|showmenu=0|tags=|limit=0}