Pikáns ízek az ünnepi asztalra

Pikáns ízek az ünnepi asztalra

FaceBook  Twitter  rjon neknk!

Karácsonyi ünnepi asztalunk idén az egyszerűségre törekszik, a barna rumnak köszönhetően azonban megtartja különlegességét is.

pikansizekazunnepiasztalra 720


rumos gombaleves
Rumos gombaleves

Hozzávalók:  50 dkg csiperke, 1 fej vöröshagyma, 1,5 liter zöldség alaplé, 2 dl tejszín, 1 dl rum, só, a tálaláshoz édesburgonyachips vagy burgonychips

A gombákat megmossuk, szárazra töröljük, feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajon a hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, megsózzuk, ráöntjük a rumot, majd a húslevest, és 30 percig lefedve főzzük. Ekkor botmixerrel krémesre turmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínt, és újra felforraljuk. Ha szükséges, ízesítjük. Tálalásnál frissen őrölt borssal megszórjuk, önthetünk rá egy kis tökmagolajat is, és megszórhatjuk burgonyachipsszel.

 

sultbebicsirke rumosgombaval 

Sült bébicsirke rumos gombával és tepsis burgonyával

Hozzávalók 4 személy részére: 4 bébicsirke, 4 gerezd fokhagyma, 4 nagyobb burgonya, 50 dkg csiperke gomba, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 dl barna rum, só, bors, olívaolaj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A fokhagymát megpucoljuk és lereszeljük. A húsokat megmossuk, szárazra töröljük és besózzuk, fokhagymával bedörzsöljük. A burgonyát meghámozzuk és fél centis szeletekre vágjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a burgonyát, enyhén megsózzuk, kakukkfüvet teszünk rá, majd ráhelyezzük a csirkéket. Alufóliával lefedjük az egészet, és 30 percig sütjük az előmelegített sütőben. Ekkor levesszük az alufóliát, és további 20 percig sütjük, hogy a hús szépen megpiruljon. A gombákat megmossuk, szárazra töröljük, feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, ráöntjük a rumot, megsózzuk, és 10 percig gyakori keverés mellett készre sütjük. Tálalásnál a csirke mellé kerül a burgonya és a rumos gomba.

gesztenyesrizotto 

Rumos gombás gesztenyés rizottó

Hozzávalók: 1 kis fej vöröshagyma, 400 gr rizottó rizs (carnaroli), 1 liter zöldség alaplé, 1,5 dl barna rum, 5 dkg reszelt parmezán, 5 dkg vaj, só, bors
a gombához: 50 dkg gomba, 1 kis fej hagyma, 15 dkg egész főtt gesztenye, 1,5 dl rum

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a rizst, majd ráöntjük a rumot. Amikor a rizs beszívta a rumot, felöntjük éppen annyi alap lével, ami ellepi. Ha a rizs beszívta az alaplevet, pótoljuk, egészen addig, amíg a rizs el nem készül (még éppen roppanós, de nem kemény, nem is túl puha). Ekkor hozzáadjuk a vajat, a sajtot, és hagyjuk elolvadni. A gombákat megmossuk, szárazra töröljük, feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, Hozzáadjuk a gombát, a gesztenyét, ráöntjük a rumot, megsózzuk, és 10 percig gyakori keverés mellett készre sütjük. A rizottót a gombás gesztenyével tálaljuk.



Vegetáriánusoknak!
Az ünnepi asztalon a húsétel méltó párja a rumos gombás gesztenyés rizottó.

gesztenyestapioka 

Rumos gesztenyés tápióka

Hozzávalók: fél csésze tápóka, 500 ml kókusztej, 100 ml víz, 2 evőkanál cukor
a gesztenyéhez: 100 g főtt gesztenye, 1 dl rum, 1 dl víz, 2 evőkanál cukor

A tápiókát a vízzel feltesszük, majd hozzáadjuk a kókusztejet és a cukrot. Gyakori kevergetés mellett kb. 20-30 percig főzzük, egészen addig, amíg a golyók átlátszóvá és puhává nem válnak. A gesztenyét a cukorral, a rummal és a vízzel egy serpenyőben összefőzzük. Az elkészült tápióka pudingot tálkákba öntjük, és a gesztenyével befedjük a tetejét. Helyettesíthetjük kész gesztenyemasszával is, előtte ugyanúgy lazítjuk fel, mint a gesztenyepüréhez.

gesztenyetorta 201512 

Rumos, gesztenyés torta

Hozzávalók egy nagy kerek tortaformához: 400 g liszt, 1 cs sütőpor, 220 g vaj, 200 g barna cukor, 100g fehér cukor, 3 egész tojás, 1 kis dobozos joghurt, 1 dl tejszín, 1,5 dl barna rum
a krémhez: 75 dkg gesztenyemassza, 1 kg mascarpone, 1 dl barna rum

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, egy másik tálban elkeverjük a tejet, a joghurtot és a rumot. Egy harmadik tálban a vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, és krémesre keverjük. Ekkor folyamatos keverés mellett felváltva hozzáadjuk a folyékony és a száraz alkotóelemeket. A masszát kivajazott kerek tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben egy óra alatt készre sütjük.
A krémhez az alkotóelemeket jól összekeverjük, úgy, hogy a gesztenyemasszából 10 dkg-ot elteszünk a dekoráláshoz. Fontos, hogy a gesztenyemassza teljesen összekeveredjen a mascarpone-val, ne legyen darabos. Ha túl kemény lenne, akkor ne darabolva, hanem rerszelve tegyük hozzá. Miután a piskóta kihűlt, három részre vágjuk, megkenjük a krémmel, egymásra helyezzük, és kívülről is befedjük a krémmel. A maradék gesztenyemasszát ráreszeljük a torta tetejére.
Extra
A tortaszeleteket karamellkrémmel is meglocsolhatjuk, amelyhez egy liter tejet egy bögre barna cukorral 2 órán keresztül főzünk, gyakori kevergetés mellett.


Cikkek
& ÉrdekessÉgek

Pályázat Építészeti Örökségvédelmi Támogatásra

A Fővárosi Önkormányzat feladatai közé tartozik a kiemelt kulturális örökség védelme, ezért Budapest Főváros Közgyűlése a főváros városképét meghatározó építészeti értékek rekonstrukcióját, felújítását támogatandó létrehozta az "Építészeti Örökségvédelmi Támogatást". A Fővárosi Önkormányzat feladatai közé tartozik a kiemelt kulturális örökség védelme, ezért Budapest Főváros Közgyűlése a főváros városképét meghatározó építészeti értékek rekonstrukcióját, felújítását támogatandó létrehozta az "Építészeti Örökségvédelmi Támogatást". Budapest Főváros Önkormányzata 2018-ban 76 millió Ft-os keretösszegben biztosít vissza nem térítendő támogatást, amely utófinanszírozással használható fel. Az elnyerhető vissza nem térítendő támogatás összege legfeljebb a megpályázott munka összköltségének 50 százaléka lehet, és pályázatonként nem haladhatja meg a 10.000.000 Ft-ot. A 2018. évi keret megpályázására még van néhány hét, a pályázatoknak 2019. január 31-én 14 óráig kell beérkezniük a Főpolgármesteri Hivatalba. A részleteket lásd itt!    

Új városrész születik: Déli Városkapu

Új mérföldkőhöz érkezett Budapest fejlesztése. 2018. december 19-én kihirdették a Déli Városkapu – Budapest Diákváros Fejlesztési Program nemzetközi tervpályázatának eredményét. Dél-Pesten és Észak-Csepelen az utóbbi évtizedek egyik legfontosabb, legnagyobb magyarországi városfejlesztésének előkészítő munkái indultak meg. Az első díjat a norvég SNØHETTA tervezőiroda nyerte el, amely számos nemzetközi megbízása mellett a svéd egyetemváros, Umea kulturális negyedének megálmodója is volt. Új mérföldkőhöz érkezett Budapest fejlesztése. 2018. december 19-én kihirdették a Déli Városkapu – Budapest Diákváros Fejlesztési Program nemzetközi tervpályázatának eredményét. Dél-Pesten és Észak-Csepelen az utóbbi évtizedek egyik legfontosabb, legnagyobb magyarországi városfejlesztésének előkészítő munkái indultak meg. Az első díjat a norvég SNØHETTA tervezőiroda nyerte el, amely számos nemzetközi megbízása mellett a svéd egyetemváros, Umea kulturális negyedének megálmodója is volt. Új városrész születik: több ezer fős egyetemváros épül, alulhasznosított barnamezős területek újulnak meg. Sport- és rekreációs létesítmények – a többi között egy 15 ezer férőhelyes atlétikai központ, evezőspálya és extrém park – épülnek, széles körű sport- és szabadidős lehetőségeket kínálva a Diákváros lakóinak, a helyi lakosságnak és a tágabb városi térség lakóinak. A Diákváros a magyar felsőoktatás profilját évtizedekre fogja meghatározni, sportlétesítményei egyszerre biztosítják majd a magyar élsport és a lakosság szabadidős sportolását – fogalmazott Fürjes Balázs államtitkár, a tervpályázat bírálóbizottságának elnöke az eredményhirdetést követően. A Déli Városkapu projekt célja a korábban elhanyagolt észak-csepeli és dél-pesti övezet megújításával egy olyan városnegyed kialakítása, amely új jelentőséget ad a korábban csak részben kihasznált, értékes övezetnek – mondta Szalay-Bobrovniczky Alexandra, humán főpolgármester-helyettes. Hozzátette: a kormány és a főváros a tervezési feladatok megvalósítására olyan pályaműveket várt, amelyek a Duna, a Rákóczi híd, a Könyves Kálmán körút, a Soroksári út és a Weiss Manfréd út által határolt, mintegy 135 hektáros terület beépítésének átfogó tervezésére irányulnak. A Déli Városkapu projekt illeszkedik a főváros jövőkép-stratégiájába – fogalmazott a főpolgármester-helyettes, emlékeztetve arra, hogy a Budapest 2030 hosszú távú városfejlesztési koncepciót most aktualizálja a nemrégiben megalakult Fővárosi Közfejlesztések Tanácsa, a koncepció elfogadásánál pedig a főpolgármesternek vétójoga van. Észak-Csepel és Dél-Pest soroksári Duna-ága mentén olyan élhető, egészségtudatos városfejlesztés indul, amelyben a „zöld megoldások", parkfejlesztés és a Duna-part rendbe tétele és élhetővé alakítása kerül előtérbe, továbbá műemlék és helyi védettségű épületek kerülnek felújításra. A 2018. július 5-én kiírt meghívásos tervpályázatra 17 pályamű érkezett, az első díjat a - többek között - Calgary-i központi könyvtárat, a norvég nemzeti operaházat, valamint a svéd egyetemváros, Umea kulturális központját is tervező SNØHETTA tervezőiroda nyerte el. A világszerte több mint 200 munkatársat foglalkoztató, oslói székhelyű építészműhelynek irodái vannak többek között Párizsban, New York-ban, San Franciscóban és Innsbruckban, a tervpályázaton a cég innsbrucki irodája indult. (A látványtervek megtekinthetők itt, itt és itt.) A zsűri értékelése szerint a nyertes pályamű megfelel annak az elvárásnak, hogy Dél-Pest és Észak-Csepel jelenleg elhanyagolt és ezért kevesek által látogatott Duna-partja, nagy szabad területei bekapcsolódjanak a dinamikusan fejlődő Budapest vérkeringésébe. Az új parkok, közösségi terek és sportlétesítmények egyszerre szolgálják a sportolókat és a sportolni, kikapcsolódni, családi programokra vágyó budapestieket.  

Európa legjobb szabadidős épülete: Pannon Park Biodóm

A decemberi International Property Awards rangos nemzetközi ingatlanszakmai díjátadón a Néprajzi Múzeum új épületén kívül a Fővárosi Állat- és Növénykert legnagyobb szabású fejlesztését is elismeréssel illeték, a Pannon Park Biodómot választották ugyanis Európa legjobb szabadidős épületének. A decemberi International Property Awards rangos nemzetközi ingatlanszakmai díjátadón a Néprajzi Múzeum új épületén kívül a Fővárosi Állat- és Növénykert legnagyobb szabású fejlesztését is elismeréssel illeték, a Pannon Park Biodómot választották ugyanis Európa legjobb szabadidős épületének. A Paulinyi-Reith & Partners immár az ötödik International Property Awards elismerését szerezte meg a Pannon Park Biodóm saját tervezésű projektjével. A Pannon Park a Kárpát-medence ősi élővilágát eleveníti fel a világ legkorszerűbb állattartó megoldásainak segítségével, s az ennek részeként megvalósuló Biodóm tervezésekor a teljes körű látogatói élmény megteremtése, a lehető legoptimálisabb és legracionálisabb megépíthetőség és üzemeltethetőség érdekében a legújabb technológiákat és tervezési eszközöket alkalmaztuk” – emelte ki Dr. Reith András fenntarthatóságért felelős igazgató. Lágy íveivel lankás dombként simul környezetébe a városba költöztetett ősi állat- és növényvilágnak otthont adó Biodóm, amelynek oldalán zöld növények törnek a nap felé, míg tetejét nagyrészt fényáteresztő felület borítja. A buborékba zárt világ egy szubtrópusi klímájú, állatokkal és növényekkel benépesített közösségi tér lesz, mely több mint 17000 m2 alapterületet foglal magába. A tervezők koncepciója alapján egy olyan dombszerű csarnokszerkezet épül, amely szabályozott élőház jellegű klímával rendelkezik. Sőt, minden évszakban képes bemutatni egy zárt ökoszisztémaként működő világot, ami azért is jó, mert a Biodóm flórája és faunája a lehető legtermészetesebb környezeti feltételek között létezhet majd. A Biodóm építkezése jól halad, decembertől már látogatható a Fővárosi Állat- és Növénykert cápasuli elnevezésű új létesítménye is, amely hatalmas tengeri medence a Pannon Park kiszolgálásához szükséges. Eddig az állatkert nem rendelkezett, sőt, ez Magyarországon a második legnagyobb állattartásra alkalmas medence, ahol a fiatal cápák az egymással és más halakkal való együttélést tanulják meg, hogy később, a Pannon Park több mint 2 millió literes tengeri akváriumának medencéjében megfelelő módon tudjanak majd létezni, ahová átlagosan a kétméteres hosszt elérő állatok kerülnek majd át. {igallery id=4799|cid=1003|pid=1|type=category|children=0|showmenu=0|tags=|limit=0}