Ide süss!

A grillezés minden tekintetben szakít a konyhai rutinnal. Gondoljunk csak bele, mikor főztünk utoljára szabad tűzön, vidám társaságban, akár egy pohár jó bor mellett! – Egy hangulatos kerti parti menüjének összeállításában megcsillanthatjuk fantáziánkat, hisz grillezhetünk csirkét, rákot és egyéb húsféléket, zöldségeket, sőt, desszert gyanánt gyümölcsöket is.

Padlizásnlegyezők

A megmosott padlizsánok végét vágjuk le, majd a vastagabbik végénél kezdve ejtsünk négy-öt bemetszést, úgy, hogy a padlizsánt teljesen átvágjuk. Szeleteljük fel fél centiméteres vastagságúra a füstölt sajtot és a paradicsomokat. Tegyük a padlizsánokat egy nagy tepsibe, feszítsük szét a legyező alakú bevágásokat, majd mindegyikbe helyezzünk egy-egy szelet sajtot és paradicsomot. Dugjunk közéjük a friss fűszerágakból, csorgassuk meg olívaolajjal, majd daráljunk rá borsot, és sózzuk. Tegyük előmelegített sütőbe, és 160 fokon süssük 35-40 percig.

Ha fedeles kerti grillsütőben sütjük, akkor toljuk a parazsat a sütő szélére, majd a letakart tepsit helyezzük a rács közepére. Így az áramló hőtől a kemencéhez hasonlóan megsül a padlizsán. Vigyázzunk, ne hagyjunk sok parazsat a sütőben, mert könnyen leéghet az étel!

Hozzávalók: 4 darab közepes méretű padlizsán, 25 dkg füstölt kecskesajt, 4 szem paradicsom, 4 evőkanál olívaolaj, 1-1 ág friss oregánó, rozmaring, kakukkfű, só, darált bors.

Kompót sült paprikából

Az alaposan megmosott paprikákat tegyük egy sütőpapírral borított sütőlemezre. Forró sütőben, 160-170 Celsius-fokon süssük körülbelül 30-40 percig, míg a bőre bebarnul. Húzzuk le a megsült és kihűlt paprikák bőrét, majd a húsát vágjuk fel ujjnyi csíkokra, és tegyük egy nagy tálba. Ha tudjuk, a sült paprika levét gyűjtsük össze a salátástálba az ecetes öntet készítéséhez. Reszeljük a felcsíkozott paprikákra a fokhagymát, tépkedjük rá a petrezselyem zöldjét, a bazsalikom- és a kakukkfűleveleket Daráljunk rá borsot, csorgassunk rá olívaolajat, balzsamecetet, és csipetnyi sóval ízesítsük. Óvatosan keverjük össze, majd tálaljuk salátástálkákba vagy üvegpoharakba.
Grillételek, pástétomok, sajtok különleges kísérője.

Hozzávalók: 6 darab paradicsompaprika, 4 evőkanál balzsamecet, 2 ág kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma, 5-6 levél friss bazsalikom, 1 csokor petrezselyem zöldje, darált bors, só, 2 evőkanál olívaolaj.

Mexikói csirkenyársak

Vágjuk hosszában ketté a csirkemellfiléket, úgy, hogy két tenyérnyi hússzeletet kapjunk. Tegyük egymás mellé a szeleteket egy vágódeszkára, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot, és szórjuk meg a fűszerkeverékkel. Egy bambusznyárssal szúrjuk át a hús egyik szélét, szúrjuk a koktélparadicsomba, majd ismét szúrjuk át a húson, és fogjunk közé egy ujjnyi csíkra felvágott paprikát. Tegyük az elkészült nyársakat a beizzított kerti grillsütő rácsaira. Sütés közben kenegethetjük olívaolajjal, majd rövid idő alatt mindkét oldalát süssük pirosra.

Friss kapros joghurttal leöntött salátalevelekkel tálaljuk.

Hozzávalók: 4 darab csirkemellfilé, 20 dkg koktélparadicsom, 3 darab tölteni való paprika, 2 teáskanál mexikói fűszerkeverék, 4 evőkanál olívaolaj, darált bors.

Egzotikus ráknyársak mogyorószósszal

Mossuk meg hideg vízben a páncéljától megtisztított rákokat, és csepegtessük le. A fűszeres páchoz: keverjük az olívaolajhoz az őrölt fűszereket és csipetnyi sót, majd öntsük a rákra. Jól forgassuk össze, és néhány órára tegyük a hűtőszekrénybe. A befűszerezett rákot fűzzük fel bambusznyársra, úgy, hogy váltakozva citrom- és babérlevél kerüljön közéjük.
A mogyorószószhoz: a pálmacukorhoz öntsünk egy deciliter vizet, forraljuk pár percig, míg szirup sűrűségű lesz, és tegyük hozzá a megdarált pirított mogyorót. Fűszerezzük finomra összevágott chili paprikával, szójaszósszal és zöldcitrom lereszelt héjával.
Helyezzük a grillsütő rácsaira a ráknyársakat, és sülés közben kenegessük a fűszeres szósszal. A rák ízletes körete a párolt rizs, melléje kis tálkákban kínáljuk a fűszeres mogyorószószt

Hozzávalók: 1 kilogramm királyrákfarok, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál őrölt koriandermag, 1 evőkanál őrölt római kömény, 1 teáskanál kurkuma, 1 csipetnyi só, citrom- és babérlevél.
Mogyorószószhoz: 2 evőkanál pálma- vagy barnacukor, 1 chili paprika (ízlés szerint), fél zöldcitrom lereszelt héja,
10 dkg pirított mogyoró, 1 evőkanál szójaszósz.