Terített asztal rovatunkban ezúttal népszerű gasztrobloggerek legkedveltebb receptjeit adjuk közre. Elsőként íme Földi Rita ajánlása, aki 2013 óta inspirálja olvasóit az egészséges táplálkozásra és életmódra.
Fotó: Földi Rita
Hozzávalók 4 személy részére
CÉKLÁHOZ:
- 4 db cékla,
- 1 tk. só,
- víz
CHIMICHURRI SZÓSZHOZ:
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- ½ lilahagyma
- gerezd fokhagyma
- 1 lime leve
- 2 csipet frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. frissen őrölt tengeri só
- 2 ek. balzsam-(vagy vörösborecet)
- 3-4 ek. extra szűz olívaolaj
TÖLTÖTT GOMBAFEJEKHEZ:
- 12 db nagyobb fejű csiperkegomba (adagonként 3-3)
- só, őrölt feketebors
- 1 ek. olívaolaj
- 340 g juhtúró
- 160 g tejszínes krémsajt
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 tk. olívaolaj
- 60 g gouda sajt
KUSZKUSZHOZ:
- 240 g kuszkusz
- 400 ml víz
- 1 kk. só
A céklákat gumikesztyűben meghámozzuk (nagyon fog), kb. 1,5 cm-es kockákra felaprítjuk, és sós vízben puhára főzzük. A chimichurri elkészítéséhez a hozzávalókat aprítógépben krémes állagúra pépesítjük, majd hozzákeverjük a megfőzött és lecsöpögtetett céklához.
A gombafejeket megtisztítjuk, levágjuk a tönk részét, hogy tölteni lehessen. Kevés sóval és őrölt fekete borssal mindkét oldalát megszórjuk, majd a kalappal lefelé fordítva állni hagyjuk kb. 10 percig. Amíg a gomba áll, elkészítjük a tölteléket: 2 tk. olívaolajjal egy keverőtálban alaposan átkeverjük a juhtúrót, a tejszínes krémsajtot és a finomra vágott petrezselyemzöldet.
A gombákat kalappal felfelé fordítva olívaolajjal kikent hőálló tál aljára tesszük, és megtöltjük a juhtúrós krémmel. Sajtot teszünk a tetejére, és előmelegített 200 °C-os sütőben alsó-felső légkeveréses módon kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. A kuszkuszhoz felforralunk 400 ml vizet egy kávéskanál sóval, majd a tűzhelyről levéve beletesszük a kuszkuszt. Lefedve állni hagyjuk 5 percig, majd miután a kuszkusz megpuhult, villával óvatosan fellazítjuk, hogy szép, levegős textúrát kapjunk.
Tálalás: egy adag kuszkuszt tányérra teszünk 3 töltött gombafejjel, és köré halmozzuk a chimichurri szósszal alaposan átkevert, főtt céklakockákat.
Hozzászólások