A szalonnasütéstől a grillezett bélszinig

A szalonnasütéstől a grillezett bélszinig

FaceBook  Twitter  rjon neknk!

Legegyszerűbb a tábortűz, amikor a parázs fölött szalonnát, hagymát, paprikát sütünk nyárson. Ilyenkor elegendő néhány kihegyezett faág is. Kicsit bonyolultabbak a bográcsban készített ételek, melyekhez több időre van szükségünk, mivel az ételek főzési ideje (a halászlét leszámítva) legalább 3 óra. Aki e téren tapasztalatlan, annak a hagyományos magyar konyhát, a pörköltet, a bográcsgulyást, a halászlevet és a lecsót ajánljuk. Sokkal érdekesebb a grillezés. Szükségünk van hozzá egy szabadtéri grillre vagy hússütőre, idegen szóval broiler-sütőre, nyársakra, fémre vagy kihegyezett hurkapálcákra.

 

 

Alapszabály, hogy a grillezett húsokat legalább 12 órával a sütés előtt be kell pácolni. Többféle pác és ízesítő kapható készen is, de házilag is könnyedén elkészíthetjük. Elegendő már a legegyszerűbb is - étolaj, só, bors és mustár, esetleg fokhagyma keveréke. Ehhez keverhetünk barbecue-fűszerkeverékeket, amitől még ízletesebb lesz az ételünk. Az alábbiakban néhány finom keverék receptjét is közreadjuk.

 

 

Borókás keverék

 

2 evőkanál borókabogyó

 

1 kanál fekete bors

 

6-8 szem szegfűszeg
3-4 db babérlevél
1 kanál só
Elsősorban halakhoz, vörös húsokhoz és szárnyasokhoz ajánljuk: az alapanyagokat összedaráljuk, vagy mozsártörőben összetörjük, majd bedörzsöljük vele a húst, és olajjal pácoljuk
Közepesen csípős
1 kanál feketebors
1 kanál zellermag vagy kömény
1 kanál cayenne bors
1kanál kakukkfű
1kanál majoranna
2 kanál pirospaprika
1 kanál mustármag
1 kanál só
1 kanál cukor
A hozzávalókat összedaráljuk vagy mozsártörőben összetörjük. Kevés étolajba keverjük, és a húsokat ebben érleljük. Csípős keverék l 3-4 dkg friss gyömbér l 1-2 gerezd fokhagyma l 1 evőkanál csípős fűszerpaprika l 1 kiskanál kömény vagy római kömény. Jól illik csirkéhez, marha- vagy disznóhúshoz. A fűszereket lereszeljük, illetve megőröljük, majd keverhetjük kevés olajjal. Barbecue-szósz l 2 db hámozott összenyomkodott paradicsom, vagy sűrített paradicsom l 1 kiskanál cukor l 1 fej nagyon finomra vágott vöröshagyma l 2-3 gerezd fokhagyma l 1 kiskanál só l 1 kiskanál ecet l ½ kiskanál feketebors l 5-6 evőkanál étolaj Kiváló mind pácoláshoz, mind a kész sertés-, marha- és szárnyas húsok utólagos ízesítésére. Az összes alapanyagot pürészerűen összekeverjük, majd ebben érleljük a húst. Pácolt sertésszeletek l 2 evőkanál olaj l 6-8 összezúzott borókabogyó l 2 gerezd zúzott fokhagyma l 3 dl almabor (vagy alacsony alkoholtartalmú vörösbor) l só l bors l 1 kg 2 centiméteres darabokra szeletelt oldalas vagy karaj Az alapanyagokat összekeverjük és a kiklopfolt oldalasra öntjük. Hűtőszekrényben legalább egy éjszakát állni hagyjuk. Amikor sütjük a húst, közben locsolgassuk a páclével. A sütési idő a parázs hőfokától függően 20?40 perc. Chiliben pácolt Karaj l 3 evőkanál friss darált vagy 2 evőkanál szárított chilipaprika l 1 kanál só l 1 kanál őrölt kömény l ½ kanál őrölt bors l 3-4 evőkanál olaj l 1 evőkanál citromlé l 3-4 gerezd zúzott fokhagyma l 1 kg kb. 2 cm vastagra szeletelt karaj Az ízesítő anyagokból pürét keverünk. A húst klopfoljuk, és mindkét oldalán megkenjük a fűszerpürével. Visszatesszük a hűtőbe legalább fél napra, majd a grillsütőn 15-30 perc alatt kisütjük. Porterhouse steak l 2 db nagy bélszínszelet l 4-5 gerezd fokhagyma l ½ kanál őrölt feketebors l 1 kanál rozmaring l 1 kanál kakukkfű l 1-2 db őrölt babérlevél l 1 dl olívaolaj A fokhagymát kisebb darabokra vágjuk és megtűzdeljük vele a húst. Az olíva olajbakeverjük a rozmaringot, a kakukkfüvet, a borsot és a babért. Megkenjük vele a húst, lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A húst - kiemelve a pácból - megsütjük, 15?25 perc alatt kész. Tálaláskor meghintjük sóval, borssal, és ha van, friss bazsalikommal. Fokhagymás görög grillcsirke l 2 db csirke l 2 fej fokhagyma l 2 kanál kakukkfű l 2 dl sűrű zöldségleves l só vagy fűszersó A csirkéket vágjuk ketté, alaposan mossuk meg, tisztítsuk le. Alaposan dörzsöljük be a sóval, kakukkfűvel és locsolgassuk meg a zöldséglével. Fedjük le, hagyjuk állni a hűtőben egy éjszakát. Fokhagymával megtűzdeljük a húst, tegyünk bőven a bőre alá is. Grillezzük meg többszöri forgatással, 40-50 percig, közben a páclével locsolgatjuk. Grillezett zöldségek l 2 kg vegyes zöldség - cukkini, tök, gomba, padlizsán, krumpli, kukorica, paprika, hagyma stb. l 1 dl nemes olaj (pl. olíva) l 2?3 evőkanál szójaszósz l 2 gerezd zúzott fokhagyma l ½ kiskanál őrölt bors vagy szerecsendió l ½ kiskanál piros paprika l 1 kanál bazsalikom vagy petrezselyem l 1 kanál kakukkfű l só A fűszereket az olajjal és a szójaszósszal összekeverjük és a felszeletelt zöldségekre öntjük. Hagyjuk állni néhány órát. A húsokhoz hasonlóan grillrácson pirítjuk 15?20 percig. Ha valaki nem szeretné, hogy a zöldség - megszenesedjen?, tekerje be salátalevélbe, amit a fogyasztás előtt lefejthet róla. Ínyenc nyárs aszalt szilvával l 80 dkg pulykahús 2 cm-es kockákra vágva l 4-5 evőkanál olaj l ½ dl portói vagy vörösbor l ¡ kiskanál őrölt bors l ¡ kiskanál édes vagy csípős fűszerpaprika l só l 8-10 szelet vékony bacon szalonna l 16-20 szem aszalt szilva Az olajat, a bort és a fűszereket összekeverjük és beletesszük a húst. Hűtőben egy egész éjszakán át állni hagyjuk benne. A szalonnát hosszában kettévágjuk, hogy vékony csíkokat kapjunk, majd az aszalt szilvákat egyesével belegöngyöljük. Nyársra tűzzük a húst, felváltva a szilvákkal. Faszénen kb. 15 perc alatt kész, gyakran forgassuk, hogy minden oldala átsüljön. Egzotikus májas nyárs l 60 dkg máj (szárnyas vagy más máj egyaránt használható) l 6-7 szelet ananász l 6-8 evőkanál olaj l 1-2 evőkanál szójaszósz l 1 kiskanál curry l ¡ kiskanál fűszerpaprika l ¡ kiskanál őrölt bors l 2 fej negyedelt vöröshagyma A májat daraboljuk 2 centiméteres részekre, és az ananászokat is vágjuk nagyobb darabokra. Az olajat keverjük össze a fűszerekkel. Tűzzük nyársra felváltva a májat az ananásszal, végeit vöröshagymával zárjuk. Kenjük meg alaposan a fűszeres olajjal, majd faszénen süssük legalább 10 percig, közben többször megkenjük a fűszeres olajjal. Birkanyárs almával l 80 dkg birkacomb l 2 gerezd fokhagyma l 5-6 evőkanál olaj l 1 dl vörösbor l 1 kiskanál kakukkfű l 1 kiskanál rozmaring l ½ kiskanál őrölt feketebors l 2 db paprika l 2 db alma l só A húst tisztítsuk meg, majd vágjuk 2 centiméteres kockákra. A fokhagymát nyomjuk össze, keverjük hozzá az olajat, a vörösbort, a fűszereket. Tegyük bele a húst, és lefedve egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe. A paprikát és az almát tisztítsuk meg, vágjuk ki a magházát, negyedeljük. A nyársakra húzzuk felváltva a húst, paprikát és almát. Faszénen 15 perc alatt kész, közben a páclével kenegessük meg többször is.

Sült banán desszert
4 db kemény banán
3 evőkanál méz
1/2 db citrom leve
1 kiskanál őrölt fahéj
1-2 kanál rum
A mézet, a citromlevet, a rumot és a fahéjat összekekeverjük. A banánokat nagyon alaposan megmossuk, majd héjával együtt kettévágjuk. A belsejével lefelé a szirupba mártjuk. Körülbelül fél órát állni hagyjuk, majd 3-4 perc alatt megpirítjuk a grillen. Tálaláskor adjunk hozzá a pácléből is.
Hasonló módon készíthetünk sült almát, körtét, ananászt stb.

Cikkek
& ÉrdekessÉgek

Új parkrészek átadása a Városligetben

A Liget Budapest Projekt keretében megújult a botanikus kert, az új kutyás élménypark, és a két kilométer hosszú, kivilágított Városligeti Futókör – jelentette be Gyorgyevics Benedek, a Liget Budapest Projekt megvalósításáért felelős Városliget Zrt. vezérigazgatója, amellyel immár több mint 150 000 m² zöldfelület újult meg, és közel 500 új, egészséges fát ültettek el. A Liget Budapest Projekt keretében megújult a botanikus kert, az új kutyás élménypark, és a két kilométer hosszú, kivilágított Városligeti Futókör – jelentette be Gyorgyevics Benedek, a Liget Budapest Projekt megvalósításáért felelős Városliget Zrt. vezérigazgatója, amellyel immár több mint 150 000 m² zöldfelület újult meg, és közel 500 új, egészséges fát ültettek el. A Liget Budapest Projektnek köszönhetően visszanyerte régi fényét a Városliget egyik legkülönlegesebb növényeit felvonultató, ismeretterjesztő parkeleme, a botanikus kert, amelyet az újranyitásra Mőcsényi Mihályról, a tájrendezés magyarországi oktatásának megalapozójáról neveztek el. A parkrészt a FŐKERT 100 éves jubileuma alkalmából adták át, 1967-ben. A bemutatókertnek szánt területen gyógy- és fűszernövények, konyhakerti növények, szőlő, gyümölcs, egynyári virágok, vízi-, mocsári és sziklakerti növények is helyet kaptak. A kert központi elemeként egy esőkunyhó szolgált, de látványosságai közé tartozott a forrás táplálta csobogós vízrendszer és a pergola a két vízmedencével. A felújítás során az eredeti, a Főkert tervtárában fellelhető 1967-es és 1969-es kertépítészeti tervek, valamint az 1980-as megvalósulási terv nyújtottak segítséget. Így a Mőcsényi Mihály Botanikus Kert területe déli irányban megnőtt, a Királydomb felé eső oldalon, a parki sétány pedig egy fasorral beljebb került. A megújult kert egyik sétányán kialakítottak egy lugast, melyhez kiegészítésképpen kerti tipegős útvonal kapcsolódik, segítve a parkrész bebarangolását. Helyet kapott a területen egy különböző felületekből álló KNEIPP ösvény is, melynek mezítlábas használata javítja az egyensúlyérzéket, jótékony hatással van testtartásunkra. Újra az eredeti nyomvonala mentén kanyarog a területet behálózó, hangulatos patakrendszer, melyet forrás táplál, és visszatértek a nyílt vizeket és a mocsári élővilágot bemutató medencék is. A megújult Mőcsényi Mihály Botanikus kertbe mintegy 335 különböző fajtájú új növényt ültettek el, több mint 35.000 példányszámban. Az esőbeálló leromlott állapotú épülete helyett egy új, modern épület került, mely vendéglátói, kiszolgálói és ismertterjesztői funkciót kapott. Új kutyaparadicsom A városligeti parkfejlesztés második ütemében egy újabb tematikus kutyás élménypark is várja a gazdikat és négylábú kedvenceiket. A mintegy félhektáros új kutyaparadicsomot könnyen megközelíthető helyen, az Ajtósi Dürer sor-Stefánia út kereszteződéséhez közel alakították ki, területét biztonságos kerítés határolja, melyen több, zsilipes rendszerű bejáratot helyeztek el. A parkrész különlegessége, hogy külön elkülönített részt kaptak a kistestű és a nagytestű kutyák, így elkerülhetőek lesznek a konfliktusok, ütközések. A tervezők mindkét részen terepalakulatokkal megmozgatott játéktereket alakítottak ki ügyességi elemekkel, alagutakkal, ugró akadályokkal, szlalom pályákkal. A gazdik és a kutyusok kényelméről kombinált használatú ivókutak és padok gondoskodnak, a terület tisztán tartását pedig több mint egytucat kutyapiszok gyűjtő segíti. Fontos megjegyezni, hogy a Városligetben – néhány elzárt terület kivételével – továbbra is biztosított a szabadon kutyázás lehetősége. Természetesen az új Kutyás élménypark teljes növényzetet újjávarázsolták, a területén 6 új lombos fát ültettek el és több mint tízezer cserjét és évelőt is elhelyeztek, így a Hermina úti „testvéréhez” csatlakozva Budapest egyik leghangulatosabb kutyabarát helye jött létre. Futás a Ligetbe(n) A futás ma már a legnépszerűbb tömegsportok közé tartozik: az országban százezrek, a fővárosban tízezrek húznak naponta futócipőt. Kimondottan nekik készült a Városligeti Futókör. „A Városligeti Sportcentrum őszi átadását követően a park Budapest legsokoldalúbb sporthelyévé vált, melynek kínálata tovább erősödik. Nagy örömünkre szolgál, hogy végre a pesti oldalon is a Margitszigeti futópályához hasonló alternatívát tudunk kínálni, ami ráadásul modern és biztonságos szolgáltatásokkal várja a sportág szerelmeseit. A futókört a következő napokban vehetik birtokba a sportolók” – mondta el Gyorgyevics Benedek. A Városligeti Futókör tervezése során a folyamatosan egyeztettek a budapesti futókat képviselő szervezetekkel, hogy a pálya vonalvezetés, burkolata a sportolók igényei szerint alakítsák ki. Mindezeknek köszönhetően a kiváló minőségű, 2 kilométer hosszúságú, színezett – az izületeket kímélő - rekortán borítású pálya teljes hosszában kivilágított. A fák között kanyargó, rendkívül hangulatos vonalvezetésű pálya belépési pontjainál bemelegítő területeket helyeztek el a sérülések elkerülése végett, a nyomvonal mellett pedig számos ivókút szolgáltatja a frissítőt. A sportolók kényelmét a Városligeti Sportcentrum női, férfi és akadálymentesített öltözői szolgálják. www.ligetbudapest.hu  

Új kilátó a Naplás-tó partján

A XVI. kerületi Naplás-tó környezetében új kilátót építtet a Pilisi Parkerdő Zrt. azzal a céllal, hogy a pesti oldali városi erdők ökológiai és turisztikai értékét fejlessze. A beruházás értékét növeli, hogy a környék az utóbbi évtizedekben ipari övezetből intenzíven alakult át lakó és pihenő övezetté. A XVI. kerületi Naplás-tó környezetében új kilátót építtet a Pilisi Parkerdő Zrt. azzal a céllal, hogy a pesti oldali városi erdők ökológiai és turisztikai értékét fejlessze. A beruházás értékét növeli, hogy a környék az utóbbi évtizedekben ipari övezetből intenzíven alakult át lakó és pihenő övezetté. A Naplás-tó Budapest legnagyobb kiterjedésű állóvize, valójában a Szilas-patak árvízvédelmi tározója Cinkota mellett, amely mára a fővárosiak egyik kedvenc pihenőhelyévé nőtte ki magát, nem mellesleg pedig színes állat- és növényvilága miatt is érdemes meglátogatni. A tó és közvetlen környezete 1997 óta természetvédelmi terület, a cinkotai parkerdővel és a Merzse-mocsárral együtt számos vízimadár fontos pihenőhelye a tavaszi és őszi madárvonulási időszakban. A kilátó megvalósítását a fővárosi Tér-Köz pályázat és a XVI. kerületi önkormányzat finanszírozása tette lehetővé, terveit a Robert Gutowski Architects készítette, a kivitelező pedig a Prédikálószéki-kilátót is építő Fitotron System Kft. A terepi munkálatok a szükséges engedélyek birtokában augusztus első hetében indultak, a várható befejezés és átadás idén ősszel lesz. A kilátó koncepciójának megfogalmazása során a helyszín adottságait figyelembe véve fontos szempont volt, hogy a kilátó a fák fölé magasodjon, ezzel teljes panorámás kilátást téve lehetővé a környékre. Ez az átalakulás az erdők funkcióját és az erdei turisztikai lehetőségeket is megváltoztatja: szerencsésen felértékelődnek, ökológiai és turisztikai szempontból egyaránt méltó helyükre kerülhetnek a főváros pesti oldalának erdőterületei. {igallery id=4799|cid=1102|pid=1|type=category|children=0|showmenu=0|tags=|limit=0}

Új Duna-híd épül

Budapesten tehermentesíteni kell a belvárost, hogy egyszerűbben és gyorsabban lehessen utazni, és hogy a kevesebb károsanyag-kibocsátásnak köszönhetően klímabarát közlekedési rendszere legyen a fővárosnak. E célt szolgálja az új dél-pesti híd, amely közvetlen összeköttetést teremt Újbuda és Csepel, valamint Ferencváros, Kispest és Kőbánya között. A tervek szerint legkésőbb 2023-ban kiírható a kivitelezői tender, majd következhet a három évig tartó építkezés. Budapesten tehermentesíteni kell a belvárost, hogy egyszerűbben és gyorsabban lehessen utazni, és hogy a kevesebb károsanyag-kibocsátásnak köszönhetően klímabarát közlekedési rendszere legyen a fővárosnak. E célt szolgálja az új dél-pesti híd, amely közvetlen összeköttetést teremt Újbuda és Csepel, valamint Ferencváros, Kispest és Kőbánya között. A tervek szerint legkésőbb 2023-ban kiírható a kivitelezői tender, majd következhet a három évig tartó építkezés. Miközben Budapest belvárosi szakaszán megközelítőleg egy kilométerenként található átkelési lehetőség, délebbre csaknem tíz kilométer választja el egymástól a Rákóczi hidat és az M0 gyűrű déli hídját, ráadásul a déli városrészek között a mai napig nincs a városhatáron belüli közvetlen összeköttetés. Csepel immár hetven éve vár arra, hogy Budapesten belül végre átkelő épüljön a budai kerületek felé. Az új Duna-híd megépítéséről 2018 decemberében határozott a kormány, s míg a Rákóczi híd építésekor a villamos vonal kiépítését csak a híd átadása után húsz évvel pótolták Újbudára, addig az új Duna-híd esetében a hídon átvezető villamos vonalat már a híddal együtt tervezteti a kormány. Fürjes Balázs, Budapest és a fővárosi agglomeráció fejlesztéséért felelő államtitkár szerint az új híd önmagában is 50 ezernél is több autóval csökkentheti a belváros autóforgalmát. A budai Galvani utca és a pesti Illatos út vonalában épülő híddal közvetlen villamos összeköttetés jön létre Buda, Csepel és Dél-Pest között. A tervezendő négy kilométer hosszú villamos vonal Budán a Fehérvári úti villamos pályáról leágazva a Galvani utcán át Csepelen a Weiss Manfréd útnál a H7-es HÉV-et, a Soroksári útnál a H6-os, és a Kunszentmiklós-Tass elővárosi térséget kiszolgáló 150-es vasútvonalat is keresztezve a szakaszon 5 új akadálymentes megállópárt kap. Az utazási idő rövidülésével az érintett településrészek lakói könnyebben jutnak el a szomszédos kerületbe dolgozni, tanulni vagy éppen vásárolni; a felesleges kerülők megszűnésével pedig az autók károsanyag-kibocsátása is csökken.