Gesztenyés pulyka mandulás rizzsel

Gesztenyés pulyka mandulás rizzsel

FaceBook  Twitter  rjon neknk!



gesztenyespulyka mandulasrizzsel 720



Hozzávalók 6-8 fő részére:
1,5 kg nagy egész pulykamell, 3 tk. só, 50 + 25 dkg szeletelt nyers bacon, 20 dkg főtt egész gesztenye, kötözőzsineg
A töltelékhez: 25 dkg gesztenyepüré (natúr, édesítésmentes), 15 dkg csirkemáj, 25 dkg darált sertéshús, 2 tk. őrölt majoranna, 3 tk. só, 1 tojás
A szilvához: 20 dkg aszalt szilva, 2 dl bor, 3 csillagánizs, 1 rúd fahéj, 4-5 szegfűszeg
A kompóthoz: 60 dkg alma, 1-2 evőkanál barna cukor, 1 citrom leve, 2 rúd fahéj, 3-4 csillagánizs, 2-3 zöld kardamom, 1,5 liter víz
A rizshez: 25 dkg rizs, 1 tk. só, 10 dkg darabolt mandula

HÚS. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, közben a pulykamellet kettévágjuk úgy, hogy egyben maradjon és meg tudjuk tölteni, majd folpack-kal bevonva megklopfoljuk (kb. 25x40 cm-es, 1-1,5 cm vastagságra), besózzuk. A munkafelületünkön egy kb. 30x40 cm felületet befedünk folpack-kal, kiterítjük rá az 50 dkg szalonnaszeletet (a 25 dkg-ot később használjuk fel!), és ráhelyezzük a húst.
TÖLTELÉK. A töltelékhez a gesztenyepürét összekeverjük a darált sertéshússal, az aprítóban feldarabolt májat. beleszójuk a sót és a majorannát, a tojást, és az egészet jól összekeverjük. A kiterített, besózott mellre halmozzuk a krémet, feltekerjük a folpack segítségével, úgy, hogy a bacon szeletek mindenhol körbeérjék a húst. Kötözőzsineggel betekerjük, megkötözzük úgy, hogy a sülés során ne váljon szét a hús. Egy nagy tepsire helyezzük, alufóliával lefedjük, és másfél órán át sütjük az előmelegített sütőben.
SZILVA- ÉS ALMAKOMPÓT. Amíg a hús sül, elkészítjük a kompótokat. A szilvát a borral és a fűszerekkel egy kis lábasban 30 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni (a szilva beszívja az összes bort). A meghámozott, feldarabolt almát vízzel, cukorral, fűszerekkel együtt feltesszük főni, hozzáadjuk a citromlevet, és 30 perc alatt összefőzzük. Tálalásig szobahőmérsékleten tároljuk.
RIZS. A rizst enyhén sós bő vízben megfőzzük, leszűrjük. A mandulát serpenyőben megpirítjuk, és a rizzsel összekeverjük.
ÖSSZEÁLLÍTÁS. Miután letelt a hús sütési ideje, hústűvel ellenőrizzük, hogy megpuhult-e. Ha igen, mellétesszük az egész gesztenyeszemeket és a maradék 25 dkg bacont, úgy, hogy a szalonnaszeleteket feltekerjük. A húst további 30 percig sütjük lefedve (így is szépen kell pirulnia, de sütőfüggő, ezért ha nem pirul, az utolsó sütési idő utolsó 15 percére vegyük le a fedést). A megsült húst tálalás előtt vegyük ki a tepsiből, és 15 percig pihentessük, majd szeleteljük föl. Miközben pihen a hús, a tepsibe 1,5 dl forró vizet öntünk, és a lesült szalonnát, szaftot felkaparjuk, az egészet beleöntjük egy lábasba, hozzáadjuk a megsült gesztenyét, és az egészet összefőzzük 5 percig, végül összeturmixoljuk. A húst a mandulás rizzsel, a gesztenyés mártással, a sült baconrózsákkal, a szilvával és az almakompóttal tálaljuk.


Cikkek
& ÉrdekessÉgek

A világ legjobb középülete az új Néprajzi Múzeum

A világ egyik legrangosabb ingatlanszakmai nemzetközi versenye, az International Property Awards londoni díjátadó gáláján a Liget Budapest Projekt keretében épülő Néprajzi Múzeum hétfőn megkapta az Európa legjobb középülete díját, a nap végén pedig már világ legjobb középülete díjat is elnyerte. A díj hatalmas elismerés a magyar építész- és ingatlanfejlesztő társadalomnak, hiszen kivívták maguknak azt a rangot, hogy a világ élvonalában jegyezzék őket. A világ egyik legrangosabb ingatlanszakmai nemzetközi versenye, az International Property Awards londoni díjátadó gáláján a Liget Budapest Projekt keretében épülő Néprajzi Múzeum hétfőn megkapta az Európa legjobb középülete díját, a nap végén pedig már világ legjobb középülete díjat is elnyerte. A díj hatalmas elismerés a magyar építész- és ingatlanfejlesztő társadalomnak, hiszen kivívták maguknak azt a rangot, hogy a világ élvonalában jegyezzék őket. A Néprajzi Múzeum épülete ugyanezen a versenyen előzőleg Európa legjobb középületének díját is megkapta, és így került a világ legjobbjainak járó díj esélyesei közé. Az elismerés Magyarország számára történelmi léptékű győzelmet jelent, különös tekintettel arra, hogy egy állami beruházást választott a világ legjobbjának a nyolcvan nemzetközi szakemberből álló zsűri. Az International Property Awards 25 éves történetében először fordult elő, hogy magyar épület a világ legjobbjaként végezzen. A Napur Architect iroda által tervezett Néprajzi Múzeum új épülete a nemzeti szinten befutó győztes projektek között bizonyult Európa legjobb középületének, majd a kontinens legkiválóbbjaként a világ 10 régiójának kategóriagyőztesei közül érdemelte ki a világ legjobbjának járó World's Best díjat. A Liget Budapest Projekt keretében Európa egyik legrégibb közparkja is megújul, miközben egyedülálló kulturális intézmények jönnek létre, világviszonylatban is kiemelkedő építészeti megoldásokkal, amit az épülő Néprajzi Múzeum most átvett díja is bizonyít. A díjat átvevő Gyorgyevics Benedek, a Liget Budapest Projekt megvalósításáért felelős Városliget Zrt. vezérigazgatója a díj átvétele után azt mondta, hogy a díj nem csupán a magyar építészet kiváló teljesítményére, hanem a magyar innovációra és a magyar kultúrára is ráirányítja a nemzetközi figyelmet. A díj jól mutatja, hogy az ingatlanfejlesztés minőségének és az építészeti kultúra progresszív fejlődésének előmozdításában kulcsszerepet játszó magyar cégek képesek gyorsan reagálni az egyéni igényekre és mai folyamatokra, emellett az értékőrzésben is kimagaslóan teljesítenek.  

Az új budapesti Duna-híd

Eredményt hirdettek az új budapesti Duna-híd megtervezésére kiírt nemzetközi pályázaton, az első díjat az UNStudio és a Buro Happold Engineering tervezőiroda közös terve kapta. A zsűri értékelése szerint a kétszer három forgalmi sávos, villamosközlekedésre is alkalmas, kétpilonos, ferdekábeles híd terve statikailag a legátgondoltabb, esztétikailag kedvező kialakítású, elegáns, karcsú, harmonikus, és városképileg a legkedvezőbb. Eredményt hirdettek az új budapesti Duna-híd megtervezésére kiírt nemzetközi pályázaton, az első díjat az UNStudio és a Buro Happold Engineering tervezőiroda közös terve kapta. A zsűri értékelése szerint a kétszer három forgalmi sávos, villamosközlekedésre is alkalmas, kétpilonos, ferdekábeles híd terve statikailag a legátgondoltabb, esztétikailag kedvező kialakítású, elegáns, karcsú, harmonikus, és városképileg a legkedvezőbb. Komoly elismerés Budapestnek, hogy a tervpályázatra a tapasztalt magyar irodák mellett a világ vezető tervezői közül is többen jelentkeztek – mondta az eredményhirdetésen Tarlós István, Budapest főpolgármestere. Hozzátette: a budapesti hidakon egy nap alatt több mint 600 ezer jármű és többszázezer ember kel át, a belvárosi szakasztól eltérően a város déli szakaszán nincs elég átkelési pont. Csepel és Budapest egyesülése óta – azaz immár közel 70 éve – nincs a városhatáron belül közvetlen összeköttetés a budai kerületek és a XXI. kerület között – mutatott rá. Csepel mint Budapest egyik aranytartaléka fejlődésének feltétele a Budával és a szomszédos kerületekkel való gyors és közvetlen összeköttetés megteremtése – jelentette ki. Az új híd közvetlen összeköttetést teremt Újbuda és Csepel, Ferencváros, valamint Kispest és Kőbánya között. Fontosnak nevezte, hogy az új híd megfelelő kapacitású, ahhoz szervesen kapcsolódó közúti hálózathoz csatlakozzon. Tarlós István elmondta, hogy a várható forgalmi változásokról készült hatástanulmány adatai szerint az új híd megépülésével naponta több mint 30 ezer gépjárművel csökkenhet a belvárosi hidak, valamint napi csaknem 8 ezer autóval az Üllői út forgalma. Egy új, déli körgyűrű alakul ki, a kötöttpályás közlekedéssel együtt kétszer három sávos új közlekedési korridor jön létre Buda és Pest között – tette hozzá. A bírálóbizottság döntésénél főbb értékelési szempont volt a hasznosság és az esztétika mellett az innováció, a szerkezeti hatékonyság, a karbantarthatóság és nem utolsósorban a költségek optimalizálása. Tarlós István hangsúlyozta, hogy az új Duna-híd meghatározó eleme lesz a városképnek, a gyakorlati hasznon túl művészi értékével is jelképezni fogja a XXI. századi Budapestet. Fürjes Balázs, a kiemelt budapesti beruházásokért felelős kormánybiztos az eredményhirdetésen úgy fogalmazott: Budapest csak akkor tud egy város lenni, akkor tud működni, ha hidak ívelik át a folyót, Duna nélkül, hidak nélkül nincs Budapest. Kitért rá, hogy átlagosan 20-25 évente épül – felváltva északon és délen – új dunai átkelő Budapesten, legutóbb 1995-ben a Rákóczi, 2008-ban pedig a Megyeri híd. Kitért rá, hogy a nemzetközi pályázatra 17 hídtervező építész- és mérnöki irodát hívtak meg, a pályázat nagy sikerrel zárult. Az első helyezett tervezővel szerződést kötnek, ezután indul a teljes és részletes tervezési munka, majd az engedélyek beszerzése, ami várhatóan 2-3 évet fog igénybe venni. Fotó: Az UNStudio és a Buro Happold Engineering tervezőiroda első díjat nyert pályaműve - az új híd látványterve budapest.hu  

Formabontó mesterterv Makaóban

A Zaha Hadid Architects Morpheus nemrég átadott szállodája Makao városának megvalósult álmai közé tartozik. A Morpheus szálló esetében hiába keresünk hagyományos értelembe vett vázszerkezetet, határoló falazatot, de találunk helyette szabadon áramló teret, „kitinvázat”, optimális elrendezést, és szobrászati formavilágot. A Zaha Hadid Architects Morpheus nemrég átadott szállodája Makao városának megvalósult álmai közé tartozik. A Morpheus szálló esetében hiába keresünk hagyományos értelembe vett vázszerkezetet, határoló falazatot, de találunk helyette szabadon áramló teret, „kitinvázat”, optimális elrendezést, és szobrászati formavilágot. A 40 emeletes épület két magból áll, amelyek a pódiumon keresztül kapcsolódnak egymáshoz, majd elkülönülve s felfelé haladva, a tetőtéri szinten újra összekapcsolódva eggyé olvadnak. A magasba törekvő projekt ablakai a hagyományos kínai jade-faragási technikákra emlékeztetnek. Az üveg és az északi és a déli homlokzatokat összekötő három lyuk az épületen belül egyedi tereket hoz létre. A saroklakosztályok mind a belső átriumra, mind a városra nyíló kilátással rendelkeznek. A szállodában összesen 770 vendégszoba, s lakosztály találhat. A nagyteljesítményű üvegezés kirekeszti a napenergia jó részét, és a speciális kitinváz a jade-faragás-szerinti technológiát követve a megdermedést követően kellő árnyékolást biztosít. Ahelyett, hogy hűvös lenne azonban az egész átriumban, csak egyes zónáknál használnak lokalizált légkondícionálást, mint például a társalgókban és az éttermekben. {igallery id=4799|cid=961|pid=1|type=category|children=0|showmenu=0|tags=|limit=0}